Vee's Kaffee (sprich Wie’s, gemeint ist das englische „V“ für Victory in Anlehnung an Winston Churchill, ehemaliger Premierminister von Großbritannien, gelebt 1875 – 1965) ist ein Genuss von höchster Qualität. Denn wir rösten nur von Hand selektierte Arabica-Gourmet-Kaffeebohnen der besten Lagen, sogenannte Grand-Cru-Kaffees aus Indonesien, Ostafrika, der Karibik und Lateinamerika: 95% der weltweit besten Arabica-Bohnen für feinste Aromen und mischen sie mit 5% gewaschenem Robusta für eine stabile, seidenartige Crema.
Und bereits im Jahr 1999, seit unserem erfolgreichen Bestehen, waren wir es, die den Begriff feinster „Grand-Cru-Kaffee“ geprägt haben. Nachahmer der Verwendung des Begriffs „Grand-Cru-Kaffee“ sind uns zahlreich gefolgt – Ob die Nachahmer unsere Aromen in Vielfalt und Qualität erreicht haben, entscheiden die sensiblen Gaumen unserer Kunden.
Denn nur die in hohen Gebirgsregionen und unter exzellenten klimatischen Bedingungen langsamer reifenden und dadurch erheblich härteren Grand-Cru-Kaffeebohnen eignen sich für unsere sehr sorgfältige, intensive und wesentlich aromatischere Röstung. Dadurch können unsere Kaffees ihre vielfältigen Aromen und alle charakteristischen Geschmacksnuancen uneingeschränkt entfalten. Im Ergebnis hat Vee's Kaffee erheblich weniger Säure, deutlich mehr Fülle und ausgeprägte, langanhaltende Aromen. Weil die störende Kaffeesäure (Chlorogensäure) durch die längere Röstung nahezu vollständig zerfallen ist. Deshalb strömen unsere frisch gemahlenen Bohnen einen intensiven Kaffeeduft aus, der sich in der Tasse vollends entfaltet. Ein vollendeter Genuss.
Vee's Grand-Cru-Kaffee überzeugt durch intensive Aromen und sehr geringe Säure
Für die intensiven und regional sehr charakteristischen Aromen von Vee´s Kaffee verwenden wir ausschließlich selektierte Arabica-Gourmet-Kaffeebohnen der besten Lagen, die wir geröstet als „Grand-Cru-Kaffees“ bezeichnen. Sie reifen in den Gebirgsregionen bis über 2000 m langsamer, häufig unter Schattenbäumen, beispielsweise in Indonesien, Ostafrika und Lateinamerika rund um den Äquator und lagern signifikant mehr Zucker und Fette an, die sich beim Rösten in aromatische Öle und Karamell wandeln. Denn nur in den höheren Gebirgsregionen wachsen die weltweit besten Rohkaffees. Durch ihre langsame Reifung werden die Bohnen erheblich härter, binden die Feuchtigkeit besser und eignen sich deshalb für unsere sehr sorgfältige, intensivere und aromatischere Röstung. Denn die Röstung erfolgt in einer Wasserdampfatmosphäre, bei der die Bohnen langsam ihren Wassergehalt von etwa 12% verlieren. Dabei verhindert der Wasserdampf das Verbrennen der Bohnen beim Rösten und wirkt zusätzlich als Katalysator bei der Bildung von Aromen, von Fetten in aromatischen Öle. Die härteren Bohnen bester Qualität stellen sicher, dass unser Kaffee seinen Duft und alle charakteristischen Geschmacknuancen uneingeschränkt entfalten kann. Im Ergebnis enthält Vee’s Kaffee durch eine längere Röstung deutlich weniger Säure, mehr Fülle und intensive lang anhaltende Aromen. Für eine stabile, seidenartige Crema ergänzen wir immer 5% gewaschenen Robusta, häufig auch in Bio-Qualität.
Denn viele unserer Kunden haben ihre Bewertung unseres Kaffees auch im Internet veröffentlicht (Trusted Shops), in der sie beispielsweise unsere Kaffees wegen des nahezu vernachlässigbaren Säuregehalts allgemein als erheblich besser schmeckend und spürbar bekömmlicher empfinden.
Wir rösten unseren Rohkaffee individuell und von Hand
Jeder individuelle Grand-Cru-Kaffees wird bei uns in kleineren Chargen von derzeit 15 kg in einem 70 Jahre alten und regelmäßig gewarteten gusseisernen Trommelröster von Hand geröstet. Die Röstung, d. h. der Temperaturverlauf und die Dauer der Röstung, werden für jede Kaffeesorte von Hand so ange-passt, dass das möglichst optimale Geschmackserlebnis erzielt wird, und auch je nach Witterung und Außentemperatur wird feinjustiert. Besonderen Wert legen wir beispielsweise auf die Anpassung der Röstung auf die Bohnengröße: Denn großbohniger Mexiko Maragogype mit duftigen Aromen platzt früher auf und erfordert eine schonendere Röstung, während ein Guatemala Echter Antigua mit kleineren Bohnen mehr Hitze benötigt, um den herrlich schokoladigen Geschmack voll zu entwickeln.
Vee's Kaffee ist garantiert frisch und mindestens 2 Jahre haltbar
Vee's Kaffee ist kein herkömmlicher "Industriekaffee". Die Kaffeebohnen von Vee's Kaffee werden nämlich jeden Tag frisch, von Hand sehr schonend geröstet und anschließend ein bis zwei Wochen in der versiegelten Verpackung gereift.
Denn unmittelbar nachdem die Bohnen zur Perfektion geröstet wurden, werden die noch lauwarmen Bohnen aromaversiegelt verpackt. Nur so bleibt das volle Aroma und der einzigartige Duft vollständig erhalten. Von dieser Röstfrische profitieren alle unserer Kunden. Denn der Kaffee hält sich aromaversiegelt über Monate frisch. Die Mindesthaltbarkeit beträgt bei Raumtemperatur oder darunter mindestens 2 Jahre. Nach etwa 6 – 9 Monate fängt das Aroma langsam an zu verblassen. Der Kaffee wird dadurch aromatisch nicht schlechter, man benötigt jedoch allmählich mehr Kaffeepulver für vergleichbare Intensität der Aromen.